Santa Eulària ha rinviato i due appuntamenti dedicati al calamaro che dovevano aprire le feste di quest’anno a Sant Carles. La nuova Fireta des Calamar di venerdì 30 ottobre e la Fira Gastronòmica des Calamar di sabato 31 ottobre non si terranno come previsto. Il comune ha preso la decisione dopo che la Spagna ha proclamato tre giorni di lutto nazionale per lo scontro tra due treni ad alta velocità vicino a Urda, in provincia di Toledo, mercoledì mattina. Sono morte almeno 68 persone e un centinaio sono rimaste ferite.
Il comune non ha ancora fissato le nuove date e dice che le annuncerà nei prossimi giorni. Il resto del programma non cambia.
Dieci anni di calamari
La Fira des Calamar è nata nel 2015 come un piccolo esperimento dell’associazione dei residenti di Sant Carles: un pranzo in paese dove dodici stand, da ristoranti a gruppi di amici, cucinavano ciascuno una tapa con un unico ingrediente principale, il calamaro. È un pescato locale e di stagione. Le tapas costavano tre euro, i partecipanti si giudicavano a vicenda e il premio andò a una ricetta tradizionale: il calamar a la bruta, il calamaro cucinato nel suo nero alla maniera ibicenca.
Dieci anni dopo, la sagra è diventata uno dei giorni più attesi del calendario del paese. Oggi la organizzano la commissione delle feste, l’associazione dei residenti, la confraternita dei pescatori dell’isola e il comune. Partecipano una ventina di squadre di cuochi professionisti e amatoriali, ognuna con almeno cinquanta porzioni per il pubblico, e i pescatori portano abbastanza calamari freschi per migliaia di tapas. Ricette classiche come il calamaro ripieno di sobrassada o semplicemente alla griglia convivono con piatti più creativi, e una giuria assegna premi in entrambe le categorie.
Quest’anno doveva essere ancora più grande. La decima edizione sarebbe cominciata con la prima Fireta des Calamar, un pomeriggio di tapas di calamaro e musica dal vivo nelle vie pedonali del paese, seguita sabato dalla sagra vera e propria, con degustazioni, attività per bambini e concerti fino a notte.
Le feste continuano
Gli eventi del calamaro fanno parte di una festa molto più ampia. Sant Carles de Peralta, nel nord-est dell’isola, onora il suo patrono ogni autunno con più di trenta attività che arrivano fino a dicembre. Il 1° novembre il paese rende omaggio ai parrocchiani over 80 con una messa, balli tradizionali e un pranzo insieme. Il giorno del patrono, il 4 novembre, prevede una messa solenne celebrata dal vescovo di Ibiza e Formentera, una processione, una ballada di balli tradizionali e musica fino a sera. Più avanti nel mese arrivano la Sant Carles Extrem, il Sant Carles Trail e una camminata fino a Cala Mastella.
Quando tornerà il calamaro, il paese sarà pronto.
